ABBAYE D'AULNE

FUNDATIS ANNO 657

L’Abbazia


ABBAYE D'AULNE

Nella regione meridionale del Belgio, la Vallonia, nel cuore della Vallée de la Paix (Valle della Pace), sulle rive del fiume Sambre, sorge l’antica abbazia fondata nell’anno 657 da San Landelino. Istituita dapprima come monastero benedettino, divenne un’abbazia cistercense nel 1147.

Nel corso dei secoli, l’Abbaye d’Aulne attraversò periodi di splendore e fasi di decadenza, finché, nel 1794, fu quasi interamente distrutta dalle truppe rivoluzionarie francesi. Nel 1859, con la morte dell’ultimo monaco, l’abbazia fu convertita in un ricovero. Dal 2006, è di proprietà della Vallonia, oggi proclamata monumento storico.

Il Birrificio

Come in molti altri monasteri del Belgio, anche nell’abbazia di Aulne i religiosi solevano produrre birra sin dal Medio Evo. L’abbazia doveva provvedere al vitto di circa 1000 padri e monaci. In occasioni speciali, si servivano birre forti come la Blonde, Brune o Triple; per il consumo quotidiano, invece, si fabbricavano birre più leggere.

Nel 1849, il birrificio monasteriale chiuse i battenti. Circa un secolo dopo, si permise per la prima volta la produzione di birra d’abbazia a individui comuni (laici). Nel 1950, la Brasserie de l’Abbaye d’Aulne riprese l’attività. Ancora oggi, la Brasserie produce specialità della cultura brassicola belga nel rispetto della tradizione dei propri fondatori: i monaci cistercensi dell’abbazia di Aulne.

 

 

Le Birre


L’ANTICA TRADIZIONE BRASSICOLA
DEI MONACI CISTERCENSI

Birre d’abbazia tradizionali di alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, realizzate con i migliori malti e i migliori luppoli.

ABBAYE D'AULNE BLONDE 6°

BLONDE 6°

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Birra bionda d’abbazia con rifermentazione in bottiglia.

Di colore dorato, si distingue per il sapore di luppolo leggermente fruttato e per il corpo leggero e armonioso.

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Note di degustazione: Birra complessa con delicati toni fruttati e un buon aroma di luppolo. Leggera sulla lingua, si caratterizza per un corpo complesso e deciso che armonizza perfettamente con le note alcoliche. Una birra di grande finezza ed eleganza, dal finale squisitamente persistente.

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Contenuto alcolico: 6%
Gradi Plato: 14
Amarezza: 20 EBU (media)
Colore: 10 EBC (giallo chiaro)

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Temperatura di servizio ideale: 8°C
Abbinamenti gastronomici: formaggi a pasta dura, carni rosse e molluschi.

ABBAYE D'AULNE BRUNE 6°

BRUNE 6°

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Birra scura d’abbazia con rifermentazione in bottiglia.

Di colore scuro, restituisce aromi caramellati e spiccatamente speziati e offre un sapore dolceamaro assai gradevole.

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Note di degustazione: Al naso si percepiscono chiaramente note maltate e tostate, con un tocco di noce. Il sapore è segnatamente speziato, con venature di una dolcezza che ricorda il miele. Il luppolo resta discretamente in secondo piano e mette in risalto il gracile corpo del malto.

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Contenuto alcolico: 6%
Gradi Plato: 14
Amarezza: 14 EBU (leggera)
Colore: 70 EBC (mogano)

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Temperatura di servizio ideale: 8°C
Abbinamenti gastronomici: pietanze speziate e agrodolci.

ABBAYE D'AULNE CUVÉE ROYALE 9°

AMBRÉE 6°

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Birra ambrata d’abbazia con rifermentazione in bottiglia.
Tradizionale birra belga di primavera, è la combinazione perfetta tra l’aroma luppolato e le note alcoliche della Blonde 6°, e il sapore speziato e dolce della Brune 6°.

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Note di degustazione:Il suo colore oro ramato possiede una profondità che si può ottenere solo mediante un’ingegnosa miscela elaborata con malti caramellati. Sprigiona un intenso profumo di caramello con un delicato bouquet di luppolo. In bocca è assai corposa. Il malto e il luppolo sul palato hanno un corpo incredibilmente esuberante. L’acido carbonico delicatamente integrato garantisce una consistenza molto cremosa. Il finale ha un aroma alcolico e sorprendentemente secco.

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Contenuto alcolico: 6%
Gradi Plato: 14
Amarezza: 19 EBU (media)
Colore: 25 EBC (ambrata)

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Temperatura di servizio ideale: 8°C
Abbinamenti gastronomici: Filetto di agnello alla griglia, formaggi come brie o gorgonzola.

ABBAYE D'AULNE PREMIER CRU 9°

PREMIER CRU 9°

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Birra bionda d’abbazia con rifermentazione in bottiglia.

Frutto della passione e dell’esperienza, si esibisce in una gamma di sapori forti e delicati.

Caratterizzata da una certa rotondità, presenta un corpo ricco e un carattere deciso che le conferiscono il primato tra le birre d’abbazia.

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Note di degustazione: Al naso propone reminiscenze di sherry e anice. In bocca è assai corposa, attraversata da un delicato aroma di caramello. La complessità aromatica e il corpo robusto si traducono in un finale persistente ed esuberante.

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Contenuto alcolico: 9%
Gradi Plato: 18
Amarezza: 20 EBU (media)
Colore: 11 EBC (dorato)

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Temperatura di servizio ideale: 8°C
Abbinamenti gastronomici: pesce, frutti di mare e pietanze raffinate.

ABBAYE D'AULNE CUVÉE ROYALE 9°

CUVÉE ROYALE 9°

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Birra scura d’abbazia con rifermentazione in bottiglia.

Riflessi vagamente ramati e gusto intenso e caramellato contraddistinguono una birra che conquista con sapori dalle mille sfaccettature e aromi speziati e determinati.

Non c’è scelta migliore per gli amanti delle birre forti e scure.

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Note di degustazione: Un inconfondibile profumo di caramella al caffè e rum solletica e conquista il naso. Il sapore è dominato dal corpo intenso, accompagnato da note di caramello e un discreto tocco di luppolo. Il retrogusto è intenso e persistente.

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Contenuto alcolico: 9%
Gradi Plato: 18
Amarezza: 15 EBU (media)
Colore: 70 EBC (ramato)

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Temperatura di servizio ideale: 10-12°C
Abbinamenti gastronomici: piatti raffinati, foie gras, petto d’anatra o un buon sigaro.

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