ABBAYE D'AULNE

FUNDATIS ANNO 657

L’Abbaye


ABBAYE D'AULNE

Située dans la Région wallonne de Belgique, dans un site connu comme la Vallée de la Paix le long de la Sambre, l’Abbaye a été fondée par l’abbé Landelin de Crespin en 657. L’abbaye était initialement un monastère bénédictin et est devenue postérieurement, en 1147, une abbaye cistercienne.

L’Abbaye d’Aulne a traversé des périodes successives de splendeur et de décadence, jusqu’en 1794 lorsqu’elle a été ravagée par les troupes de la Révolution française. En 1859, le dernier moine décède et le monastère est abandonné et reconverti en un hospice. En 2006, l’Abbaye acquiert le statut de monument historique sous le contrôle de la Région wallonne.

La Brasserie

Comme dans beaucoup d’autres abbayes belges, les moines cisterciens brassent leurs propres bières depuis le Moyen-Âge. L’abbaye doit nourrir près d’un millier d’abbés et de moines. Les bières fortes Blonde, Brune ou Triple étaient servies à l’occasion d’événements spéciaux. Les bières plus légères étaient réservées à la consommation quotidienne.

En 1849, la brasserie va cesser ses activités. Près de 100 ans plus tard, des laïcs furent autorisés à produire de nouveau les bières de l’abbaye d’Aulne. Les Ets. Leveau (Brasserie de l’Abbaye d’Aulne) relancèrent les activités brassicoles en 1950. Aujourd’hui, la brasserie produit les fameuses bières belges de l’abbaye d’Aulne selon la tradition ancestrale de ses fondateurs, les moines cisterciens.

 

 

Les Bieres


ART DU BRASSAGE
DES MOINES CISTERCIENS

Bières d’abbaye traditionnelles de fermentation haute, avec seconde fermentation en bouteille, faites avec les meilleurs houblons et malts.

ABBAYE D'AULNE BLONDE 6°

BLONDE 6°

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Bière blonde d’abbaye refermentée en bouteille.

De robe dorée, cette bière se distingue par des saveurs houblonnées légèrement fruitées et par un corps léger et harmonieux.

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Dégustation: Bière complexe avec de délicats tons fruités et un bon arôme houblonné. Goût léger en bouche sur la langue et corps complexe et ferme qui s’harmonise parfaitement avec les notes d’alcool. Une bière avec beaucoup de finesse et d’élégance et une persistance exquisément longue.

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% ABV: 6%
Échelle de Plato: 14
Amertume: 20 EBU (moyenne)
Couleur: 10 EBC (jaune paille)

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Température idéale de consommation: 8°C
Food pairing: Fromages à pâte dure, viandes rouges, moules.

ABBAYE D'AULNE BRUNE 6°

BRUNE 6°

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Bière brune d’abbaye refermentée en bouteille.

De robe foncée, cette bière restitue des arômes caramélisés, nettement épicés et procure une saveur douce-amère très agréable.

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Dégustation: Au nez, on perçoit d’évidentes notes maltées et grillées avec une touche de noix. Le goût est clairement épicé et est marqué par une douceur moelleuse. Le houblon se maintient discrètement en arrière-plan et le corps de malte se distingue gracieusement.

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% ABV: 6%
Échelle de Plato: 14
Amertume: 14 EBU (légère)
Couleur: 70 EBC (acajou)

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Température idéale de consommation: 8°C
Food pairing: Plats épicés et aigre-doux.

ABBAYE D'AULNE CUVÉE ROYALE 9°

AMBRÉE 6°

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Bière ambrée d’abbaye refermentée en bouteille.
Bière belge traditionnelle de printemps, c’est l’alliance parfaite entre des saveurs houblonnées et les notes d’alcool de la Blonde 6°, et la saveur épicée et douce de la Brune 6°.

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Dégustation:La couleur or cuivrée possède une profondeur qui ne peut être obtenue que par le mélange ingénieux de malts caramélisés. Elle dégage une intense odeur à caramel, avec un léger bouquet de houblon. Elle a une très grande présence en bouche. Les corps du malt et le houblon sont exubérants et impressionnants au palais. L’acide carbonique délicatement intégré assure une texture très crémeuse. Elle possède une persistance, avec arôme à alcool, étonnamment sèche.

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% ABV: 6%
Échelle de Plato: 14
Amertume: 19 EBU (moyenne)
Couleur: 25 EBC (ambrée)

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Température idéale de consommation: 8°C
Food pairing: filet d’agneau grillé ; fromages comme le brie ou le bleu.

ABBAYE D'AULNE PREMIER CRU 9°

PREMIER CRU 9°

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Bière blonde d’abbaye refermentée en bouteille.

Fruit de passion et de savoir, cette bière se caractérise par une palette de saveurs fortes et subtiles.

Cette bière possède une certaine rondeur, un corps riche et un caractère affirmé qui la place au top des bières d’abbaye.

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Dégustation: Ses arômes rappellent le xérès et l’anis. En bouche, elle se caractérise par une grande corpulence composée de doux arômes caramélisés. Sa complexité aromatique et son puissant corps assurent une fin exubérante et durable.

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% ABV: 9%
Échelle de Plato: 18
Amertume: 20 EBU (moyenne)
Couleur: 11 EBC (dorée)

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Température idéale de consommation: 8°C
Food pairing: Produits de la mer, mets fins.

ABBAYE D'AULNE CUVÉE ROYALE 9°

CUVÉE ROYALE 9°

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Bière brune d’abbaye refermentée en bouteille.

De robe légèrement cuivrée, cette bière au goût intense et caramélisé se distingue par une palette de saveurs délicieuses et d’arômes puissants et épicés.

Cette bière ravira tous les amateurs de brunes fortes.

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Dégustation: Un chatouillement caractérisé par une odeur caramélisée de café et de rhum envahit le nez. Son goût est dominé par un corps intense où s’allient des notes de caramel et une touche discrète de houblon. L’arrière-goût est intense et persistant.

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% ABV: 9%
Échelle de Plato: 18
Amertume: 15 EBU (moyenne)
Couleur: 70 EBC (aspect cuivré)

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Température idéale de consommation: 10-12°C
Food pairing: Plats raffinés, foie gras, magret de canard ou un bon cigare.

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